Moussaka grecească

Moussaka este un fel de mâncare tradițional grecesc, bogat și savuros, care combină straturi de vinete, carne tocată și sos bechamel. Este similar cu lasagna, dar cu influențe mediteraneene. Iată o rețetă detaliată pentru moussaka grecească:

Ingrediente

Pentru legume și carne:

2 vinete mari, tăiate în felii subțiri (aproximativ 1/2 cm)
1 cartof mare, tăiat în felii subțiri (aproximativ 1/2 cm)
300 g carne de vită tocată (sau amestec de vită și porc)
1 ceapă mare, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 ardei roșu, tăiat cuburi
400 g roșii tocate (fresce sau din conservă)
2 linguri de pastă de tomate
1/2 cană (120 ml) de vin roșu (opțional)
1 linguriță de oregano uscat
1/2 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță de scorțișoară măcinată (opțional, dar recomandată pentru autenticitate)
1/2 cană (120 ml) de supă de carne sau legume
2 linguri de ulei de măsline
Sare și piper, după gust

Pentru sosul bechamel:

50 g unt
1/4 cană (30 g) de făină
2 căni (480 ml) de lapte
1/2 cană (50 g) de brânză parmezan sau pecorino rasă
1 ou
1/4 linguriță de nucșoară măcinată (opțional)
Sare și piper, după gust

Instrucțiuni

1. Pregătirea legumelor:

Pregătiți vinetele și cartofii: Presărați feliile de vinete și cartofi cu sare și lăsați-le timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de umiditate și amărăciune. După 30 de minute, clătiți feliile și uscați-le cu prosoape de hârtie.
Gătiți vinetele și cartofii: Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau pe grill pan și gătiți feliile de vinete și cartofi până devin ușor rumenite și fragede. Puteți face acest lucru în două ture, dacă este necesar. Lăsați-le deoparte.

2. Prepararea umpluturii de carne:

Sotezați ceapa și usturoiul: În aceeași tigaie în care ați gătit vinetele și cartofii, adăugați puțin ulei de măsline și sotezați ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.
Adăugați carnea: Adăugați carne tocată în tigaie și gătiți până se rumenește și se frăgezește.
Adăugați legumele și condimentele: Adăugați ardeiul roșu, roșiile tocate, pasta de tomate, vinul roșu (dacă folosiți), oregano, cimbru, scorțișoară (dacă folosiți) și supa de carne. Amestecați bine.
Gătiți umplutura: Reduceți focul la mic și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când lichidul se reduce și amestecul devine dens. Ajustați condimentele cu sare și piper după gust.

3. Prepararea sosului bechamel:

Topiți untul: Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu.
Adăugați făina: Adăugați făina și amestecați bine cu un tel pentru a forma un roux. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a elimina gustul crud al făinii.
Adăugați laptele: Adăugați laptele treptat, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe. Continuați să amestecați până când sosul se îngroașă.
Adăugați brânza și oul: Luați sosul de pe foc și adăugați brânza rasă. Amestecați până se topește complet. Încorporați oul bătut și nucșoara măcinată (dacă folosiți). Ajustați cu sare și piper după gust.

4. Asamblarea moussaka:

Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
Asamblați moussaka: Într-un vas de copt (aproximativ 20x30 cm), așezați un strat de feliile de cartofi, urmat de un strat de feliile de vinete. Adăugați un strat de umplutură de carne, apoi acoperiți cu restul feliilor de vinete. Încheiați cu sosul bechamel, întinzându-l uniform pe deasupra.
Coaceți: Coaceți moussaka în cuptorul preîncălzit timp de 45-60 de minute, până când sosul bechamel devine auriu și ferm.
Lăsați să se răcească: Lăsați moussaka să se răcească timp de 15-20 de minute înainte de a o porționa. Acest lucru va ajuta straturile să se stabilizeze și va face mai ușor să o porționați.

Servire

Serviți: Moussaka este delicioasă servită caldă, dar poate fi și savurată la temperatura camerei. Se poate servi alături de o salată verde proaspătă sau cu o porție de iaurt grecesc pentru un plus de răcorire.

Sfaturi suplimentare

Pentru mai multă savoare: Puteți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau coriandrul, deasupra înainte de servire.
Pentru un gust mai intens: Încorporați câteva măsline kalamata tăiate în umplutura de carne.

Moussaka este un preparat complex și delicios, ideal pentru ocazii speciale sau mese de familie. Poftă bună!